Polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas, ¡está clarísimo! ;)

De Macromoléculas Los monosacáridos son glúcidos y piezas para formar más glúcidos Un monosacárido puede definirse como un polihidroxialdehido o una polihidroxicetona. Con cadenas de entre 3 y 7 carbonos. Dicho así… Pues parece raro. Pero no lo es. Con “polihidroxi” se quiere señalar que cada carbono (menos uno, generalmente) porta Seguir leyendo →

Epidemia de obesidad y alimentación infantil

En «La obesidad es la maldición del éxito humano» te contaba varias cosas. Te hablaba de un mecanismo molecular que nos hacía capaces de vivir tanto en épocas de abundante comida como en otras de escasez. Somos un mamífero bien adaptado a disponibilidad variable de comida. Y no me refiero Seguir leyendo →

Levaduras humanizadas

He leído una cosa interesante en Noticas de la BBC. Resulta que las levaduras son microorganismos fáciles de cultivar. Lo realmente difícil es evitar su crecimiento. ¿Nunca se te ha «florecido» nada en el frigorífico? Si no lo crees, deja pan húmedo al aire unos días y verás. Bueno, pues Seguir leyendo →