Reactividad de glúcidos y por qué no puedes comer madera

Los monosacáridos, al portar grupos hidroxilo, son polares. Pero, además, son reactivos. Y eso aumenta su diversidad. Porque un mismo glúcido puede reaccionar con alcoholes, aminas y ácido ortofosfórico. Y, por supuesto, el -OH de un glúcido puede reaccionar con el -OH de otro glúcido. Y unirse entre ellos. Y Seguir leyendo →

Los glúcidos tienen forma, aspecto; como tú y como yo

¿Tienen forma, aspecto, pinta de algo, los glúcidos? Sí, furanósica y piranósica Tomado de wikipedia Verás. Los glúcidos, tú estás acostumbrado a verlos como una cadena de carbonos. Y no es completamente cierto. No son rayas sino anillos. Se ciclan sobre sí mismos. Y lo hacen cuando el carbono que Seguir leyendo →